第564章 高大爷：纵横江湖多年，最终却被拿捏，造孽啊！ (第6/9页)

，一般还会配老虎酱，这个比较偏门，只有真正的老京城人才知道。”

    老虎酱？

    莪就知道老虎菜，西北、东北、华北等地全都有，各地的做法还不相同，但都挺下饭开胃的。

    谢保民在一旁说道：

    “师弟不是京城人，不知道老虎酱很正常，这玩意儿名字挺霸道，实际上做法挺简单，大蒜切末，用稀黄酱拌一下，再淋点香油就行了。”

    他刚说完，正剥蒜的高大爷就说道：

    “既然说做法就说囫囵，连你师弟也留一手吗？”

    谢保民当即说道：

    “没没没，我这是忘了师弟不懂这个，老虎酱得提前两三个小时做，让大蒜的辛辣味儿彻底融入到黄酱里面，这样才好吃。”

    跟前面的制作流程相比，后面这段话才是重点。

    因为做法很容易搜到，但绝大多数人是不会讲提前腌制这种事的，毕竟自古以来，传统手艺人都喜欢留一手。

    网上教做菜的那些师傅，也经常会犯这种毛病。

    最终外行人看个热闹，想学的人却做出了迥然不同的菜品。

    除了师傅留手之外，其次就是制作视频的人不懂烹饪，只顾追求美，控制时长，将他们觉得不重要的步骤剪掉，让网友们学了个皮毛。

    很多教程中，多一句话少一句话，就能造成不同的结果。

    比如用黄酒来烹制的东坡rou、焖rou等菜品，做菜的师傅没提下酒后不能直接盖锅，或者提了却被后期剪掉，导致网友没学到精髓。

    做出来的rou不是有异味就是发酸，完全没有视频中展现的那种美味。

    当然了，林旭的视频不会有这种情况，因为所有视频要么是他剪辑，要么是别人剪辑他审核。

    就连欢乐传媒的菜