不装了，我是厨神我摊牌了！ 第663节 (第5/5页)

大小的块。

    “这个rou块让我想起了红柳大串，可惜现在的红柳大串没过去好吃了。”

    沈宝宝坐在厨房的工作台前，双手托着腮帮，也不玩手机了，双眼直勾勾的盯着案板上的生羊rou。

    从这点来说，倒是得了老丈人的真传。

    要是这会儿沈国富在，肯定也是同款等吃rou的表情。

    林旭把rou切好盛在盆里，肥rou瘦rou全都掺到一块儿，掺好后开始腌制调味。

    炒烤羊rou这道菜说白了就是吃不到烤羊rou而采用的折中办法，菜品的味道要无限于接近烤羊rou的味道才行。

    所以调味方面，也基本上往烤羊rou串的方向靠拢。

    羊rou中放入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺胡椒粉、一小勺孜然粉、一汤勺黄酒、一汤勺姜末、半汤勺酱豆腐汁。

    这些调料中，食盐是增加底味的，白糖是提鲜的，胡椒黄酒姜末是去异味的，孜然是增香的，至于酱豆腐乳汁，则是增加回味和色泽的。

    所有调料都放进去，用手顺着同一个方向搅拌。

    这一步比较重要，一定要把羊rou搅到表面发黏为止。

    这样料汁的味道才会被吸收，同时羊rou的口感也会变得更好。

    发黏后淋入一点点老抽增加颜色，重新搅拌均匀再加一个蛋清和一小把玉米淀粉，搅拌一下，让rou块均匀挂浆。

    放蛋清是为了让口感更好，放淀粉则是为了锁住rou中的水分。

    完全搅拌均匀，再淋入半勺香油，让rou块不会黏连在一起，同时也能增加羊rou的香味。