不装了，我是厨神我摊牌了！ 第668节 (第5/6页)

”

    说完他又对林旭说道：

    “你猜对了，就是为了增加口感，另外就是，给羊rou加一点底味，其实羊rou的煮制过程并不是完全不放盐，一般都会放总盐量的两三成，不然羊rou没有底味，吃起来差点意思。”

    谢保民将啃净的牛蹄往垃圾桶里一扔，笑着说道：

    “这就得找舌尖剧组的麻烦了，从第一季到第三季全都在强调羊rou出锅撒食盐，让全国的老百姓误会到到现在……老尹你这牛蹄卤得不错，等会儿给我拿几块呗。”

    “你怎么见啥要啥啊？这羔羊rou你要不要？”

    “要，当然要，你真给吗？”

    “我给你个大嘴巴子……牛蹄还行，一般来这儿吃饭的客人不吃这种下脚料，但羔羊rou可是我们的主打菜品，你还真敢要。”

    锅里的羊rou小火煮着。

    煮这种rou不能盖锅，得一直敞着，这样rou中的异味才能被水蒸气带出去。

    “不管煮羊rou还是别的rou，中途加水都是大忌，所以煮rou就得用大锅，还得把水一次加足。要是真需要补水了，那也得加新烧开的滚水。”

    尹宏斌跟郭卫东有些相似，讲解烹饪知识都说得很细。

    不过郭卫东是典型的学院派，一说起烹饪知识就横向拓展起来，而尹宏斌则是想到什么说什么。

    这会儿后厨的午饭也开始了，林旭看到不少厨师都开始忙碌起来。

    显然，这是打算把手头的活儿忙完好好享受午餐呢。

    林旭好奇的问道：

    “尹总厨，你们中午一般吃什么？”

    “这个不一定，想吃什么