第513章 V我50，这只烧鹅你先吃！曾晓琪：我要向墩墩告发！ (第5/10页)

，被称为上庄，大腿所在地方，被称为下庄。

    一般情况下，下庄rou多，更适合下饭，上庄味好，适合下酒。

    林旭把上下庄分开，没有着急改刀，而是一刀切进翅根部位，随即拿着翅根放在盛卤汤的盆上。

    被砍开的地方，流出了一股散发着香味的rou汁。

    这是翅根中的汤汁，切的时候需要放出来，不然会淌得四处都是。

    而且放出来的汤汁跟卤汤混合在一起，能够提升卤汤的鲜味，再淋在鹅rou上，会让鹅rou的鲜香味更浓郁。

    汤汁放出来后，林旭开始斩件。

    先把上庄部分切开，翅根连带着周围的rou算一块，翅根上的部位算一块，翅根下的部位算一块。

    分成三部分后，把肥油多的地方刮一下，接着斩切成大小均匀的块。

    切的时候，遇到多余的骨头需要剔掉，尽可能让摆盘干净整洁。

    剁骨头的时候，要将翅根关节烤得稍稍有些发黑的部位切掉，弃之不用，另外翅根rou中的淋巴组织也得刮出来，免得影响摆盘的卖相。

    将上庄改刀装盘后，林旭又将下庄同样改刀装到盘子里。

    接着用勺子将盆里的卤汤搅动几下，再舀起一勺，均匀淋在鹅rou上。

    两盘全都切好，让沈佳悦端着给大家品尝，他则是继续改刀斩件。

    “哇，这烧鹅也太香了吧！”

    “还以为光外面的酥皮诱人呢，没想到里面的rou也这么让人馋得慌。”

    “你们拍不拍照了？不拍我可先吃了啊！”

    “等等我给肖晴拍一下，她这会儿陪着严总，肯定还没吃饭呢。